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赤カブ漬け

今年も赤カブの季節がやってきました。
Cpicon 秋冬のお漬物☆赤かぶ漬け by marmy
赤カブ1.3kgだったので、いつものレシピを基準に
塩は10g、酢は残ってた純米酢を100g弱、砂糖は洗双糖130g弱

切ったはしからジップロックへ放り込み
デジタルスケールにのせて、調味料を順にいれるだけ
砂糖やお酢が全体に回るよう袋をゆすって重石をのせておきます。
この時、砂糖が溶け切れてなくても
半日も置いておくと水分が出てくるので、時々位置替えしながら漬けます。
004_20101116080007.jpg 005_20101116080007.jpg
たっぷり漬けたので、出来上がりが楽しみです。



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